Я знаю, что вы едите хлеб и, скорее всего, не собираетесь отказываться от него навсегда.
И честно? Я тоже не считаю, что проблема в самом хлебе.
По моему мнению, огромная часть проблем, которые сегодня списывают на глютен и выпечку - это последствия убитой современной технологии:
Быстрое тесто
Много дрожжей
Минимум ферментации
И хлеб, который не успевает нормально созреть
А потом:
тяжесть
вздутие
сонливость
чувство голода через час
Хотя проблема может быть не в хлебе.
А в том, как его делают.
Хлеб - это технология!
Ферментация нужна не просто для того, чтобы тесто «надулось»
Во время длительного брожения:
меняется структура теста
развивается вкус
тесто становится более зрелым
по-другому работают ферменты и кислотность
Именно поэтому один хлеб ощущается как кирпич в животе, а другой - как нормальная еда.
И самое приятное - вам не нужно:
выращивать закваску как младенца
стоять над тестом сутками
делать 48 сложений при полной луне
Этот сборник про нормальный домашний хлеб для обычных людей: