олеся шевчук

Узнайте все секреты созревания сыров: оборудование и инвентарь практические советы дефекты созревания типы камер для созревания Подробный гид.

Видеолекция «Оборудование для сыроделия» — это незаменимый путеводитель как для профессионалов, так и для начинающих сыроделов. Независимо от вашего опыта, правильный выбор оборудования играет ключевую роль в успешном создании сыра. Часто новички, а порой и опытные мастера, совершают ошибку...

Это не просто сыр — это визитная карточка английского сыроделия Богатый, глубокий, сливочный, с благородной голубой плесенью. Мы научим вас готовить его дома, без промышленного оборудования. Что вас ждет: Запись лекции на которой раскрываем все нюансы работы с молоком, температурой...

Эта видеолекция — ваш путь к профессиональному сыроделию, где мы ломаем стереотипы и создаем уникальные сыры. Узнайте всё о белой плесени и стабилизированном камамбере, который изменит ваш взгляд на ремесло. Вас ждет развернутая консультация по сырам с белой плесенью, где мы расскажем почему...

Кому подойдёт курс: Новичкам: сыроделие без страха и ошибок. Пошаговый курс для новичков, которые хотят сразу делать правильно. Всё, что нужно знать о сыре — с объяснениями, примерами и поддержкой на каждом этапе. Шеф-поварам и кулинарам: для тех, кто ищет новый вкус. Вы узнаете, как создавать...

Почему полутвердые сыры: Полутвёрдые сыры — это то, что любят почти все. Они сытные, выразительные, с плотной упругой текстурой, иногда с глазками, иногда с прожилками и всегда с настоящим ароматом сыра. Это курс создан, чтобы вы могли делать дома те сыры, которые раньше казались «заводскими»...

Таледжио — знаменитый итальянский полумягкий сыр с мытой корочкой Его форма и характерный рельеф на поверхности сразу привлекают внимание, а аромат отличается насыщенностью и интенсивностью. Цвет корки может варьироваться от мягкого оранжевого до глубокого кирпично-красного. Именно это...

Это отдельный видеоурок по приготовлению сыра Сулугуни быстрым (кислотным) способом Сулугуни — это кавказский сыр, изготовленный методом вытяжки. Он имеет белый или кремовый цвет и слоистую текстуру. Вкус Сулугуни умеренно солёный, что делает его универсальным ингредиентом для множества блюд...

Это отдельный видеоурок по приготовлению классического творога Классический творог — это свежий кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Имеет чистый, нежный кисломолочный вкус и аромат. Его консистенция — нежная и рассыпчатая. Творог богат...

Это отдельный видеоурок по приготовлению сыра Халуми Халуми — знаменитый кипрский сыр, который создают для жарки. Его плотная, упругая текстура не плавится, а идеально подрумянивается на гриле, приобретая хрустящую корочку с солоноватым вкусом и нежной упругой сердцевиной. Это главный герой...

Пространство для тех, кто уже не просто делает сыр «с названием», а хочет насытить себя практикой мирового сыроделия, узнать о широкой линейке сыров, зайти в «жизнь сыродела» на разных точках планеты. Каждый месяц новая тема В апреле мы изучаем сыр-исключение Мaoh. Впервые в нашем клубе будет...

Это отдельный видеоурок по приготовлению сыра Качотта Настоящий итальянский сыр Качотта — это полутвердый сыр в небольших головках. Его создают из коровьего, козьего или овечьего молока. Вкус варьируется от нежного до пикантного, а упругая мякоть — от белого до светло-соломенного цвета. Особый...

Это отдельный видеоурок по приготовлению сыра Примо сале Примо Сале — это молодой итальянский сыр, известный своим мягким и деликатным вкусом. Этот сыр обладает нежной, слегка упругой текстурой и может иметь белый или молочный цвет. Примо Сале готов практически сразу, без созревания. В него...

Это отдельный видеоурок по приготовлению сыра Рикотта Рикотта — это свежий итальянский сывороточный продукт, известный своей нежной, слегка зернистой и кремообразной консистенцией. Он имеет мягкий, сладковатый и молочный вкус. Его изготавливают из сыворотки, оставшейся после производства...

Для тех, кто хочет понимать, что происходит с сыром в камере созревания Вы можете хорошо сварить сыр и всё равно потерять его на этапе созревания: Корка трескается. Сыр становится липким. Плесень не растёт. Вкус неприятный. Вы не понимаете: это нормально или уже ошибка. Курс «Аффинаж через...

Руководство по базовой теории сыроделия -- это ваша шпаргалка в мире сыроделия, которая помогает найти ответ на два главных вопроса любого сыродела: зачем? и почему? Простым и понятным языком в нем раскрыты все основные темы, без которых не будет понимания ваших действий при создании сыра...

Этот практический онлайн-курс посвящен освоению технологии лактиков — деликатесных сыров, которые созревают за счет естественного повышения кислотности. Программа включает в себя фундаментальную теорию по выбору качественного молока, работе с заквасочными культурами и контролю pH. Вы научитесь...

Этот практический онлайн-курс посвящен двум уникальным технологическим категориям: вытяжным сырам (Pasta Filata) и тугоплавким сырам для жарки. Вы научитесь формировать сырное тесто в горячей среде, добиваясь идеальной пластичности и слоистой структуры. Программа построена на глубоком изучении...

Вы когда‑нибудь задумывались, каково это — создавать продукт, который вызывает улыбки и соединяет людей за одним столом? Сыроделие — это больше, чем ремесло. Это способ выразить себя, стать мастером, чьи руки создают нечто уникальное. Это ваш шанс войти в мир, где творчество и профессионализм...

Вы когда‑нибудь задумывались, каково это — создавать продукт, который вызывает улыбки и соединяет людей за одним столом? Сыроделие — это больше, чем ремесло. Это способ выразить себя, стать мастером, чьи руки создают нечто уникальное. Это ваш шанс войти в мир, где творчество и профессионализм...